Sober October | Sommelieren tipsar!
15585
page,page-id-15585,page-child,parent-pageid-14468,page-template-default,ajax_fade,page_not_loaded,,side_area_uncovered_from_content,qode-theme-ver-7.6.2,wpb-js-composer js-comp-ver-4.6.2,vc_responsive

Sommelieren tipsar!

Sommelier

Veronica Andersson är sommelier på Restaurang Nygatan 57 i Skellefteå. Hon vill slå ett slag för de alkoholfria alternativen som blir fler och fler.

– När det gäller öl är det ganska lätt att hitta goda alternativ både i vanliga affärer och på Systembolaget. Det är svårare med viner, i synnerhet rödvin. En alkohol är en smakförhöjare och om man plockar bort det försvinner också många smakämnen – precis som chokladbollar smakar annorlunda utan socker.

NÅGRA GENERELLA REGLER OM DU SKA ÄTA NÅGOT...

SÖTT

Välj någonting lika sött.
I synnerhet när det kommer till desserter.

SALT

Välj en syrlig dryck. Salt dämpar alla smaker och syran balanserar upp dem.

SYRLIGT

Till exempel en räksallad med citronsaft. Här passar lemonad bra.

BITTERT

Någonting som inte är strävt. En lager eller söt lingondricka passar bra.

HETT

Undvik sträva eller syrliga smaker. Svartvinbärsdricka är ett bra alternativ.

FETT

Se till att inte dricka någonting blaskigt. Annars funkar det mesta.

Veg

VEGETARISKT: Viktigt att gå efter smaker, men till grillade grönsaker och liknande är drycker som Beo eller cidrar bra.

Kyckling

KYCKLING: Blåbärdryck eller äppelmust är gott till.

Sushi

SUSHI: Öl, men även cidrar och Ginger ales. Om ingefärssmaken är för stark kan den behöva spädas ut.

Ko

NÖT: En mörk öl eller kråkbärsdryck. Det krävs fyllighet och strävhet för att väga upp.

Svamp

SVAMP: Cider, äppeljuice, rabarberdryck eller must passa bra.

Gris

GRIS: Välj någonting lättare, som ale eller IPA.

Mingel

MINGEL: Mouserande vitavinbärsdryck är toppen till minglet. Den går även att poppa till med till exempel ett körsbär. Tonic är också bra och användbart.

Far

LAMM: Kryddas ofta med rosmarin. Då passar svartvinbärsmust eller körsbärsdryck bra.

Hardost

HÅRDA OSTAR: Blåbärsmust eller kråkbärsdryck är bra substitut till rödvin.

Fisk

FISK OCH SKALDJUR: Neutralt mineralvatten, veteöl, lemonad eller fläderblomsdryck är bra.

Pralin

CHOKLAD: En riktigt god Espresso är toppen till choklad. En mörk öl är inte så tokig om man vill ha någonting svalkande till.